Sjávarrétta cous-cous

300gr cous cous
30gr kóríander
30gr minta
3 msk Mirin
2 msk japönsk soyja
Salt og pipar
250gr rauðspretta
200gr rækjur
200gr hörpuskel
150gr niðursoðin venusarskel (vongole)
1 bunkt vorlaukur
1 stk rauðlaukur
1 stk rauð paprika
3 msk sítrónuolía
Olía til steikingar
Salt og pipar

Aðferð:
Sjóðið cous cous samkvæmt leiðbeiningum á pakkningunni og kælið. Saxið kryddjurtirnar og blandið þeim ásamt soyjasósunni og mirin saman við. Skerið rauðsprettuna í strimla og steikið í heitri olíu á pönnu, ásamt hörpuskelinni. Saltið og piprið og kælið aðeins.

Vorlaukur, rauðlaukur og paprika eru söxuð fínt og blandið saman við fiskinn ásamt rækjunni og venusarskelinni. Grænmetis og fiskiblöndunni er hrært varlega saman við cous cous-ið og sítrónuolíunni hellt yfir.