Rauðspretta með kóríanderpestó
Réttur fyrir fjóra
800 gr Rauðspretta (roðlaus og beinlaus)
1 msk kornað sinnep
2 msk kóriander pestó
1 msk hvítlauksolía
Salt og nýmulinn pipar
Olía til steikingar
Örlítið hveiti.
Blandið saman sinnepinu, pestóinu og hvítlaukolíunni og hellið yfir rauðsprettuna. Veltið fisknum upp úr smá hveiti og steikið í olíu á pönnu. Saltið og piprið.
Tillaga af meðlæti:
Sítrónu lagarnelle með furuhnetum og parmesan osti.
250 gr sítrónu laganelle
80 gr furuhnetur
3 msk sítónuolía
100 gr parmasan ostur
Salt og nýmulinn pipar
Aðferð:
Sjóðið pastað í ca 3 mín í vatni sem bragðbætt er með salti og 1 msk af sítrónuolíunni. Sigtið vatnið af og setjið í skál. Bætið restinni af sítrónuolíunni saman við ásamt ristuðum furuhnetunum (hægt að vera búinn af rista hneturnar). Blandið vel saman og rífið parmasan ost yfir og piprið.