Búri með papriku og fáfnisgrasi
Búra er erfitt að fá Uppskrift fyrir fjóra
4×200gr búrasteikur eða skötuselur
2 msk sítrónuolía
2 msk papriku pesto (crema di peperoni)
1 stk hvítlauksgeiri
2 msk saxað ferskt fáfnisgras (estragon)
¼ ltr rjómi
Salt og pipar
Aðferð:
Pressið hvítlaukinn í sítrónuolíuna. Blandið papriku pestóinu saman við. Leggið búrann í og látið liggja í um 2-3 klst. Saltið og piprið. Steikið búrann á heitri pönnu í um 2-3 mínútur á hvorri hlið. Bætið þá rjómanum á pönnuna ásamt fáfnisgrasinu og látið suðuna koma upp. Ef afgangur er af kryddleginum er gott að bæta honum á pönnuna til að bragðbæta sósuna.