Gratíneruð saltfisksstappa
Réttur fyrir fjóra
800 gr útvatnaður saltfiskur
400 gr kartöflur
2 stórir laukar
2 hvítlausrif
100 gr smjör
4 msk basilikum olía
20 gr basilikum blöð
200 gr rifinn mozzarella ostur
Nýmulinn hvítur pipar
Aðferð:
Skrælið kartöflurnar og skerið í bita. Setið þær svo yfir til suðu. Bætið saltfisknum út í pottinn eftir að kartöflurnar hafa soðið í um 15 mín og látið sjóða saman í um 5 mín eða þar til kartöflurnar eru orðnar vel mjúkar. Sigtið vatnið frá og látið fiskinn og kartöflurnar aftur í pottinn.
Maukið laukinn, hvítlaukinn og basilikuna saman í matvinnsluvél og setið út í pottinn. Setjið pottinn aftur á eldavélina við vægan hita. Blandið öllu vel saman ásamt smjöri í litlum klípum og hrærið í á meðan. Bætið basil olíunni einnig saman við og piprið.
Setið í eldfast mót, stráið ostinum yfir og bakið við 200°c í um 10 mín
Til baka